Ingredienti per 2 persone:
- 200g burrata
- 125g
tagliatelle bicolore
- 2 cucchiai
parmigiano
- pepe bianco
- 60 g speck
- 1 uovo
- 2 pirottini di alluminio
Procedimento:
- cuocere le tagliatelle,
- nel frattempo in un mixer mettere la burrata, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe, frullare il tutto e se necessario aggiustare di sale e pepe,
- tenere 2 cucchiai di composto da parte e nell'altra parte aggiungere lo speck tagliato a pezzettini, tenere da parte 4 fette di speck per la decorazione,
- quando le tagliatelle sono cotte scolarle e passarle sotto all'acqua fredda poi mescolare nel condimento con lo speck,
- mettere le tagliatelle in un pirottino di alluminio e coprire la superfice con il condimento tenuto da parte,
- cuocere per 15' minuti a 200°C,
- sfornare e ribaltare con un piatto, arrotolare intorno allo sformato una fetta di speck e servire.
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