lunedì 11 novembre 2013

Sformatino di tagliatelle bicolore con burrata e speck





Ingredienti per 2 persone:

- 200g burrata
- 125g tagliatelle bicolore
- 2 cucchiai parmigiano
- pepe bianco
- sale
- 60 g speck
- 1 uovo
- 2 pirottini di alluminio

Procedimento:

  • cuocere le tagliatelle,
  • nel frattempo in un mixer mettere la burrata, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe, frullare il tutto e se necessario aggiustare di sale e pepe,
  • tenere 2 cucchiai di composto da parte e nell'altra parte aggiungere lo speck tagliato a pezzettini, tenere da parte 4 fette di speck per la decorazione,
  • quando le tagliatelle sono cotte scolarle e passarle sotto all'acqua fredda poi mescolare nel condimento con lo speck,
  • mettere le tagliatelle in un pirottino di alluminio e coprire la superfice con il condimento tenuto da parte,
  • cuocere per 15' minuti a 200°C,
  • sfornare e ribaltare con un piatto, arrotolare intorno allo sformato una fetta di speck e servire.


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