Biscotti di mais Halloween

 

 Ingredienti:

- 220g farina di mais per biscotti
- 160g farina "00"
- 180g burro
- 2 uova
- 90 g zucchero a velo
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 60 g cioccolato fondente


Porcedimento:

• in una ciotola mettere il burro morbido e lo zucchero a velo e schiacciare il tutto con una forchetta.

 

•   aggiungere poi le uova, le farine e il lievito, mescolare prima con la forchetta poi impastare a mano formando un a palla da lasciare riposare in frigorifere per 30 minuti.
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  • trascorso il tempo foderare uno stampo con carta e da forno e prendete un altro foglio di carta da forno dove lavorerete, spagete un pò di farina "00" e tirate la pasta dei biscotti 4 mm, tagliate i biscotti con gli stampini che preferite e disponete negli stampi.
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    • Cuocere a 180°C per 10 minuti, devono risultare dorati in superfice.
    • Nel frattempo preparatevi un cono di carta da forno, formato da un trinagolo isoscele di lati 40,35,35, per realizzarlo prendete i due vertici uguali e arrotolateli sull'altro vertice in modo da formare un cono, piegate il punto dove sono uniti i vertici e fernate con un punto di graffettarice,
    • in questo cono metterete il cioccolato fuso per decorare i biscotti cotti
    
    
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    •  quando i biscotti sono raffreddati, sciogliete il cicooclato fondente a bagno maria o come me utilizzando un pentolino elettrico, quando risultera bello liscio aiutandovi con un cucchiaino mettete il cioccolato nel cono, tagliate la punta del cono con le forbici e decorate i biscotti, lasciate ascugare il cioccolato e gustate.
    
     
     
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

Cena americana

Con questa cena non si sbaglia mai, a chi non piacciono gli hamburger???
 Come contorno consoglio delle patate steak con la salsa OWW e una buona birra!

Hamburger



Ed eccomi con i miei amici, che fanno da cavia sempre volentieri!!ragazzi vi adoro!!

Hamburger

Ingredienti (per 4 persone):
- 4 hamburger di bovino adulto
- 4 panini da hamnurger
- insalata tagliata a listarelle
- 4 sottilette
- 8 fette di bacon
per la salsa OWW:
- 5 cuchiaia di keciup
- 3 cucchiai di maionese
- 2 cucchiai di senape

Procedimento:

• fare la salsa OWW (old wild west) mescolare bene tutti gli ingedienti e lasciare riposare mentre si prepara il resto,
• accendere il forno a 200°C,
• in una padella antiaderente cuocere il bacon, quando risulta croccante togliere e metere in un piatto,
• nella stessa padella cuocere gli hamburger di bovino,
• mentre cuocono posizionare il pane ha hamburgher su di una tegllia da forno rivestita di carta da forno, e fare abbrustolire in forno caldo per 10 minuti, trascorso il tempo, togliere mettere la sottiletta e rimettere in forno fino a che la sottiletta non risulterà sciolta,
• sfornare il pane con la sottiletta mettere su un piatto e comporre,
• pane e sottiletta, hamburger, 2 fette di bacon, salsa OWW, insalata, pane.

Cena Cinese

Volete provare qualcosa di orientale, ecco un menù facile per provare dei gusti nuovi, anche se i piatti sono stati un pò "italianizzati" in modo da soddistare i gusti di tutti.
Ecco cosa vi propongo:

Antipasto: Ravioli Cinesi al vapore


Primo: Spaghetti di riso cinesi 

          alternativa

          Spaghetti di soia ai frutti di mare


Secondo: Pollo alle mandorle


Per concludere la cena vi consiglio dell'ananas fresca a spicchi!

Pollo alle mandorle

Ingredienti:
- 1 petto di pollo
- 100g mandorle pelate
-  farina q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
-  4 cucchiai salsa di soia
-  1 cucchiaio olio d'oliva 

Procedimento:

• tagliate il pollo a bocconcini piccoli e infarinate,
• in una padella antiaderente mettere l'olio e le mandorle e tostarle, poi riponetele in un piatto a parte,
• nella stessa padella mettete il pollo infarinato e cuoci per 15 minuti, poi fai evaporare con il vino bianco, aggiungi la salsa di soia e infine le mandorle, cuoci il tutto per qualche minuto e servi.

Spaghetti di riso cinesi

Ingredienti:
- 300 g spaghetti di riso
- 1 sclogno piccolo
- 1 carota tagliata a striscioline
- 100 g cotto a dadini
- 100 g piselli fini
- 200 g gamberetti sgugliati
-  6 cucchiai salsa di soia

Procedimento:

• cuocete gli spaghetti e dopo averli scolati bloccare la cottura  con acqua fredda,
• mettete in wok lo scalogno tritato fate soffgriggere e come risulterà imbiondito aggiungere le carote e 2 cucchiai di salsa di soia e lasciate cuocere 10 minuti in dodo che le carote si ammorbidiscono, aggiungete poi i gamberetti cuocete 4 minuti poi aggiungete il cotto e i piselli, e aggiungete la salsa di soia rimasta e lasciate cuocere altri 4 minuti,
• aggiungete poi gli gli spaghetti e fare insaporire il tutto.

Decorazione Torta Halloween

Ciao ragazze, ieri sera sono andata ad un corso di cake design, dove avevamo per oggetto halloween. Abbiamo rivestito delle torte di polistirolo poi seguendo le indicazioni dell'insegnante e la nostra fantasia le abbiamo decorate.
Ecco cosa ho realizzato:

Ravioli Cinesi al vapore

Ingredienti (20 ravioli):
per la pasta:
- 150 ml acqua
- 250 g farina
- pizzico di sale

per il ripieno:
-  150g carne macinata di suino
- 50 g gamberi sgusciati
- 1 carota
- 5 foglie di cavolo cinese
- erba cipollina
- 2 cucchiai salsa di soia
- un pizzico di zenzero

Preparazione:

• per la pasta: in una ciotola mettete la farina, il sale a giiungete piano piano l'acqua e impastate il tutto e lasciate riposare mezz'ora.
• per il ripieno: tirtate finemente la carota e due foglie di cavolo cinese, sminuzzate anche i gamberetti e mettete il tutto in una ciotola, aggiungete anche la crne macinata , lo zenzero l'erba cipollina e la salsa di soia, riponete poi il tutto a riposare in frigo per mezz'ora cosi i sapori si ammalgamano.
• trascorso il tempo prendete la pasta e stendetela molto sottile su di un tagliere infarinato,
•  aiutandovi con un coppapasta di circa 8 cm tagliate i cerchi, su chiascuno di essi mettete un cucchiaino di ripieno, spennellare i bordi con acqua e chiudere a sacchettino.
• per la cottura: in una pentola per la cottura a vapore adagiare le foglie di cavolo cinese e posizionare sopra i ravioli, chiudere con il coperchio e cuocere per 15 minuti, il raviolo deve risultare trasparente,
• servite con sopra qualche goccia di salsa di soia.

Cena Messicana

Ciao Ragazzi, questa è un ottima idee per passare una serata con gli amici, come antipasto vi consiglio le patatine nachos accompagnate da una salsina piccante per il resto delle ricette vi lascio i link, buon divertimento!!


Primo: Pasta e Fagioli


Secondo: Pollo al miele con Pannocchie


Dolce: Bounty


Ed eccomi con i miei amici:

Bounty

Ingredienti:

- 200 g farina di cocco
- 100 g panna da cucina
- 80 g zucchero
-100 g cioccolato fondente

Procedimento:

• in una ciotola mescolare il cocco, panna e zucchero.
• formare dei bastoncino di 4 cm e posizionara in uno stampo rivestito di carta da forno, lasciare riposare in frigo per 15 minuti,
• nel frattempo sciogliere a bagnonaria il cioccolato fondente, e quando è trascorso il tempo ricoprire i bastoncini.

Pollo al miele

Ingredienti:
- 1kg di pezzi di pollo misti piccoli
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di zenzero
- 5 cucchiai di miele d'acacia
-  6 cucchiai di salsa di soia
- 2 lime
- 1 pizzico peperoncino piccante
-  200 ml brodo vegetale

Procedimento:

• mettete i pezi di pollo in una ciotola capiente, se preferite togliete la pelle poi aggiungete lo zenzero, l'aglio a pazzettini, il miele, la salsa di soia il peperoncino e il succo dei lime, compreso e lasciare marinare per 8 ore.
• scolate i pezzi di pollo dalla marinatura e trasferite i pezzi in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno caldo a 220°C per 30/40 minuti.
• con la marinatura mettetela in un pentolino con il brodo vegetale e lasciate ridurre fino ad ottenere una consistenza sciropposa.
• Vesate la salsa sul pollo cotto e servire caldo.

Pannocchie

Ingredienti:
-pannocchie precotte
-un noce di burro
-sale
-pepe

Procedimento:

• in una padella antiaderente fare scioglliere una noce di burro ogni due, mettere le pannocchie, spolverizzare con sale e pepe a piacere,
• lasciare rosolare per 15 minuti a fuoco medio, saranno pronte quando arrivano a doratura.

Pasta e Fagioli

Ingredienti (per 4 persone):
-500ml brodo vegetale
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 gamba di sedano
- 150g passata di pomodoro
- 400g fagioli Borlotti
- 80g pancetta a fette sottili
- 100g pancetta a dadini
-  320g pasta ditaloni
- olio d'oliva
- pepe

Procedimento:
-1°FASE: preparare il brodo vegetale e mettere da parte. Tagliare a pezzettini gli 80 g di pancetta e fare sciogliere in una padella antiaderente capiente, aggiungere poi due cucchiaio di olio d'oliva, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Lasciare imbiondire il tutto poi aggiungere la conserva di pomodoro e due mestoli di brodo vegetale e lasciare che il tutto si asciughi completamente.
-2°FASE: mentre il soffritto cuoce in un altra padella antiaderente mettere i 100g di pancetta a dadini, fatela soffriggere(senza aggiungere olio), dopodiche aggiungete i fagioli e lasciate insaporire qualche minuto.
-3°FASE: aggiungere i fagioli e pancetta al soffritto precedente e lasciare ammangamare bene,cuocete la pasta a ditaloni e lasatela piuttosto al dente e ultimate la cottura nella padella con soffritto e fagioli e se necessario aggiungere il brodo rimasto o dell'acqua di cottura.

Cena a lume di candela

Si avvicina l'inverno, le giornate si accorciano e cosa c'è di più bello che passare una serata romantica con il tuo lui...Sorprendilo con una cena a lume di candela, ecco cosa ti consiglio di realizzare:

Antipasto: Barchette in mare

Primo: Cuori verdi

Secondo: Branzino al sale con Patate duchessa

Dolce: Tortino cuore tenero

Patate Duchessa

Ingredienti:
-500g patate
 -80g burro
-sale
-pepe
-noce moscata

Procedimento:

• pelare le patate e cuocere per 30 minuti in acqua, una volta cotte schiacciare con lo schiaccia papate,
• condire con il burro,sale pepe e noce moscata a piacere,
• preparare uno stampo rivestito con carta da forno,
• mettere il composto di patate in una siringa con becco a stella e formare sullo stampo tante stelline,
• cuocere a forno caldo a 200°C per 10 minuti, devono essere ben dorate cosi risulteranno più croccanti.

Tortino cuore tenero

Ingredienti (per 6 tortini):
- 150g cioccolato fondente
-150g burro
-100g zucchero
-40g farina
-4 biscotti secchi tritati finemennte (tipo oro saiva)
-3 uova
-sale
-zucchero a velo
- 6 stampini alluminio 

procedimento:

• far sciogliere a bagnomaria: il cioccolato a pezzetti, 140g di burro e lo zucchero, una volata sciolto togliere dal fuoco e lasciare intiepidire,
• quando è tiepido aggiungere le uova (uno alla volta), un pizzico di sale e la farina,
• imburrare 6 stampini di alluminio e spolverizzare con i biscotto tritati fini,
• riempire gli stampini con il composto, comprire con allunimio e riporre in freezer per 2 ore,
• trascorso il tempo, accendere il forno a 220°C e infornare a forno caldo per 15 minuti,
• sformare e attendere 4 minuti prima di capovolgere su un piatto da dolce, finire la composizione spolverizzando con zucchero a velo.

Branzino al sale

Ingredienti (per 2 persone):

- 1 branzino
- 1 spicchio aglio
- rametto rosmarino
- 1 kg sale grosso
-succo di mezzo limone
- olio q.b.

Porcedimento:

• sciaquare il branzino con acqua corrente,e inserire nella tasca lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino,
• foderare una teglia con carta da forno, fare uno strato con il sale grosso, adagiare il branzino e coprire con il restante sale grosso,
• cuocere a forno caldo a 200°C per 25 minuti,
• trascorso il tempo sfornare, mettere il branzino su un piatto da portata e condire con olio e limone.

Torta di Mars

Ingredienti:

-4 mars

-130g burro

-500g circa di riso soffiato (bianco o di cioccolato a piacere)

Procedimento:

• Sciogliere sul fuoco basso i l burro e i 4 mars divisi a pezzi, mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo;
• una volta sciolto spegnere il fuoco e mettere il riso soffiato e mescolare il composto non si sia legato;
• versare il composto in una pirofila o stampo da torta di 24 ricoperto di carta da forno e schiacciare con il fondo di bicchiere finché la superficie non è liscia;
• fasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente.

Meringa Francese

Ingredienti:

circa 20 pezzi

-200g albumi

-400g zucchero semolato

Procedimento:

Questa meringa si esegue a freddo e le dosi da come potete vedere dagli ingredienti sono 1 a 2, quindi regolatevi se avete più o meno albumi.

• Montare gli albumi in una planetaria o con il frullino,aggiungendo 1/3 dello zucchero,
• aggiungere l'altra parte di zucchero solo quando il composto avrà raddoppiato di volume,
• infine mettere l'ultima parte di zucchero solo quando il composto risulterà ben fermo,
• mettere il composto un sac à poche con bocchetta a stella e fare dei ciuffetti,
• cuocere per circa 3 ore a100°C e così otterrete una meringa non screpolata e bianca;oppure potete cuocere per circa 1/2 ora a 140°C e otterrete una meringa screpolata e ingiallita in superficie.

Cuori verdi

                                                      
Ingedienti:

Pasta gialla:

1 uova

farina calibrata

1hg farina di grano

acqua

Ripieno:

bietole

1 cipolla

90gr pane grattugiato

90gr di parmigiano reggiano

1 uovo

200gr di ricotta di mucca

Procedimento:

• Per la ricetta della sfoglia vedi impasti base,
• Ripieno: soffriggere la cipolla con un goccio d’acqua, aggiungere le bietole spezzettate e mescolare il tutto a fuoco medio, 
• aggiungere il pane grattugiato e mescolare fino a quando non è tutto amalgamato e lasciare raffreddare,aggiungere il formaggio, la ricotta, il sale, l’uovo e mescolare a fuoco spento.
•  Tirare la sfoglia a macchina molto sottile, mettere un mezzo cucchiaino di ripieno, piegare la pasta gialla premere bene per fare uscire l'aria e tagliare con uno stampino a forma di cuore,
•  cuocere per 5 minuti,
• condire con burro e salvia.