giovedì 19 dicembre 2013

Panettone Natalizio

Ecco un ottima idea per un centro tavola natalizio tutto relizzato in pasta da zucchero, ed il bello è che si può magiare!!!
Buon Natale a tutti!!











lunedì 9 dicembre 2013

Arriva il Natale!!

Ecco una semplice idea per creare un pò di atmosfera natalizia in cucina, sono semplici muffin decorati con la pasta da zucchero in vari modi, seguendo la propria fastasia!
















Muffin alle verdure

Ingedienti (14 muffin piccoli):
- 115gr di farina
- 50gr di parmigiano (grattuggiato grosso)
- 2 cucchiaini di lievito 
- un pizzico di sale 
- 1 uovo 
- 100ml di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine 
- 1 zucchina
- 1 carota

Procedimento:

  • tagliare finemente le carote e la zucchina e cuocere in una padella con l’olio fino a che non si ammorbidiscono; 
  • in una ciotola grande mettere la farina il parmigiano,lievito,sale e mescolare, aggiungere poi l’uovo il latte l’olio e le verdure cotte. 
  • riempire gli stampini e infornare a 180°C per 30-40 minuti.


 


lunedì 2 dicembre 2013

Mini calzoni al forno


Ingredienti:
per l'impasto:
- 300ml acqua
- 10g sale
- 300g farina manitoba
- 200g farina "00"
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 cucchiai di olio
- 25 lieviti di birra
per i ripieni:
- mozzarella
- pomodoro
- origano
- 1 patata cotta
- 2 salsicce
- origano
- prezzemolo
- sale

Procedimento:
  • sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungere le farine e lo zucchero, mescolare poi aggiungere l'olio il sale, formare una palla e lasciare lievitare due ore.
  • trascorso il tempo prendere una paste di pasta e tirarla con la cannella di uno spessore di 2/3 mm, 
  • con un coppapasta fare tanti cerchi e farcire su metà paste a piacere;
  • ripieno classico: pomodoro, mozzarella e origano;
 
  • ripeno 2: patata,prezzemolo,mozzarella e salsiccia,
  •  bagnare i bordi con un pò di acqua e chiudere il disco in due, con una forchetta chiuedere bene i bordi, e posizionare in una placca da forno rivestita di carta da forno;

  • spennellare la superfice con l'olio e cuocere a 200°C per 15 minuti.

Torta di mele Inglese "Crumble Apple Pie"

Ingredienti:
- 4/5 mele
- 120g burro
- 140g farina
- 100g zucchero
- 2 cucchiai cannella
- succo di mezzo limone

Procedimento:
  • sbucciare e tagliare le mele in 4 parti poi condirle con il limone, la cannella e 50g di zucchero;
  • foderare uno stampo da 26 cm di carta da forno, poi posizionare le mele condite;

  • ora preparare in una ciotola la pasta, mescolare il burro (deve essere leggermente morbido), lo zucchero restatnte e la farina, deve rimanere in impasto sbricioloso;
  • ora con l'impasto ricoprite la torta e infornate a 200° C per 30 minuti;
  • ed ecco il risultato dopo la cottura; questa torta è ottima mangiata tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.



giovedì 21 novembre 2013

Focaccine morbide

Ingredienti:
- 300g farina manitoba
- 200g farina "00"
- 200ml acqua
- 5g sale
- 50 ml olio d'oliva
- 25g lievito di birra
- 5g rormariso secco
- pepe in grani

Procedimento:
  • in una ciotola mettere l'acqua tiepida e il lievito e lasciare sciogliere, poi aggiungere la farina, il rosmarino, l'olio e il sale. Formare una palla e lasciare lievitare coperta per 1 ora,
  • trascorso il tempo stendere l'impasto, aiutandosi con una cannella, dell'altezza di 5 mm e tagliare le focaccine con un coppapasta, 
  • potete fare le forme che volete, io per fare una cosa carina ho fatto i maialini dove: le orecchie sono due triangoli, il naso ho fatto un cerhietto ed ho finito con due grani di pepe per fare gli occhi.
  • cuocere a 200°C per 20 minuti.
  • trascorso il tempo sformare, potere gustare le focaccine tiedide o tagliarle a metà e farcire a piacere.

lunedì 18 novembre 2013

Piadina gustosa con Pollo speziato

Ingredienti per 2 persone:
- 2 piadine
- 1 mozzarella
- 100g stracchino
- 100g mais in scatola
- 250g fettine di pollo
- 20g burro
- un pizzico sale
- un pizzico pepe
- 1 cucchiaino paprica
- 1 cuchiaino tabasco 
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaio salsa worcester

Procedimento:
  • in una ciotola condite il pollo con sale, pepe,paprica, tabasco, salsa woecester e timo, nel frattempo scaldate una padella antiaderente cuocete, bene parte per parte deve risultare dorato, poi mettere in un piatto e tagliare a fettine;
  • in un altra padella antiaderente mettete il burro, il mais scolato un pizzico di sale e il pepe, e laciate insaporire 5 minuti a fuoco medio;
  • ora siete pronti per comporre la piadina, in una padella scaldare la piadina in entrambi i lati;
  • per prima cosa mettele lo stracchino poi il mais e la mozzarella a pezzetti e infine il pollo a striscioline, io non ho aggiunto salse perchè è molto ricca di formaggi e si andrebbe a coprire i vari sapori del piatto;
 




  • chiudera la piadina e servire su un piatto da portata.




giovedì 14 novembre 2013

Pizzette soffici

Ingredienti:
- 500 g di farina manitoba
- 250 g di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 40 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale


Procediemento:
  • Sciogliere il lievito nell'acqua, unire la farina, poi il burro la zucchero l'olio e infie il sale, impastare bene fino a che la pasta risulterà liscia, 
  • lasciare lievitare per circa 50 minuti in una zuppiera coperta con pellicola, 
  • trascorso il tempo tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore,  
  • tagliare con uno stampo tondo dei dischi, disporre i dischi su uno stampo da forno rivestito di carta da forno, condire a piacere, le più classiche sono pomodoro e mozzarella, 
  • infornare a 200° per 5/10 minuti dipende dal forno, però state attenti, tenere le pizzette piuttosto bianche per non farle seccare troppo.


Treccia farcita di pan brioche

Ingredienti:
per il pan brioche:
-  250g farina "00"
- 200g manitoba
- 250g latte 
-25g lievito
- 5g zucchero
- 1 uovo
- 50g olio
- 5g sale

per farcire:
-6 fette di prosciutto crudo
- 7 fette di salame
-1 mozzarella

Procedimento:
  • scaldare il latte e sciogliere il lievito, in una ciotola o impastatrice mettere la farina il latte e lievito sciolto e lozucchero ed impastare, aggiungere poi l'uovo, l'olio e il sale, imbastare bebe e formare una palla, coprore e lasciare lievitare per 2 ore.

  • trascorso il tempo preparare gli ingredienti per la farcitura, tagliare il prosciutto e il salame a pezzettini.

  • ora orendere l'imoasto stenderlo un po con le dita e dividere l'impasto in tre pasti uguali.
  • allargare le striscie con la cannella e farcire con mozzarella, salame e prosciutto.

  • chiedere le striscie su se stesse.
  • unire i tre rotoli.
  • formare una treccia.
  • disporre su una teglia rivestita di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
  •  trascorso il tempo spennellare con il latte e infornare a 180°C per 30 minuti. Ed ecco il risultato:




lunedì 11 novembre 2013

Cena Compleanno

Ciao! questa cena è ottima per un compleanno tra amici o soli con il prorio lui, io la ho realizzata per il mio moroso che è rimasto senza parole non finiva di dirmi "è buonissino" ogni piatto nella sua semplicità è gustoso, l'antipasto fragrante, il primo delicato, il secondo deciso per finire con una torta che si scioglie in bocca!!



Antipasto: Fagottini di pasta sfoglia con patate e speck


Primo: Sformatino di tagliatelle bicolore con burrata e speck


Secondo: Chicken wings


Dolce: Torta panna e cioccolato

Torta panna e cioccolato


Ingredienti:
- pan di spagna
- 750 g panna da montare
- nutella
- crema pasticcera 
- latte
- gocce di cioccolata
- granella di nocciola

Procedineto:
  •  fate la crema pasticcera con 120g di tuorli poi dividetela a metà, in una prima parte mettete due cucchiai di panna montata e mescolate con movimenti dal basso verso l'alto; nell'altra metà mettele due cucchiai di nutella e 2 cucchiai di panna montata,
  • dividete il pan di spagna a metà e bagnate con il latte,
  • riempite due sac a poche con le due creme e farcite la torta facendo un cerchio di crema gialla e panna e un cerchio di crema gialla panna e nutella,
  • finito di fare tutti i cerchi, cospargete la superfice con qualche goccia di cioccolato e coprite con l'altra parte di pan di spagna,
  • preparate una crema con panna montata e nutella, mescolate sempre con movimenti dal basso verso l'alto,
  • ora preparate altri due sac a poche uno con panna montata bianca e l'altro con la crema di panna montata e nutella,
  • rivertite tutta la torta con uno strato di panna bianca e decorate la superfice con la panna montata e nutella e granella di nocciola e gocce di cioccolata a piacere.

Chicken wings



Ingredienti (per 2 persone):

- 300g ali di pollo
- olio per frittura
- 2 cucchiai aceto bianco
- 1 pizzico pepe pianco
- 1/2 cucchiaino aglio in polvere
- 2 cucchiai salsa Worchester
- 2 cucchiai tabasco
- 3 cucchiai keciup
-40 g burro
- sale
- 1/2 cucchiaino peperoncino
- 1/2 cucchiaino paprica
- farina

Procedimento:
  • tagliate le ali di pollo in tre, lavatele con l'acqua, infarinate la ali con: farina,sale,peperoncino e paprica;
  • preriscaldate bene l'olio per la frittura in una padella,
  • nel frattempo in una padella antiaderente preparate la salsa: mettete il burro il pepe, l'aglio, l'aceto, il tabasco, la salsa Worchester e il keciup scaldare bene il tutto,
  • quando le ali sono cotte, devono essere ben dorate, appoggiatele su una carta arrorbente e mettetele nella padella dove avete fatto la salsa,
  • cuocere le ali nella salsa fino a che le ali non si siano colorate della salsa, 
  • mettete in una ciotola e servite accompagnate da carote e sedano tagliato a listarelle.

Sformatino di tagliatelle bicolore con burrata e speck





Ingredienti per 2 persone:

- 200g burrata
- 125g tagliatelle bicolore
- 2 cucchiai parmigiano
- pepe bianco
- sale
- 60 g speck
- 1 uovo
- 2 pirottini di alluminio

Procedimento:

  • cuocere le tagliatelle,
  • nel frattempo in un mixer mettere la burrata, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe, frullare il tutto e se necessario aggiustare di sale e pepe,
  • tenere 2 cucchiai di composto da parte e nell'altra parte aggiungere lo speck tagliato a pezzettini, tenere da parte 4 fette di speck per la decorazione,
  • quando le tagliatelle sono cotte scolarle e passarle sotto all'acqua fredda poi mescolare nel condimento con lo speck,
  • mettere le tagliatelle in un pirottino di alluminio e coprire la superfice con il condimento tenuto da parte,
  • cuocere per 15' minuti a 200°C,
  • sfornare e ribaltare con un piatto, arrotolare intorno allo sformato una fetta di speck e servire.