venerdì 30 settembre 2011

Bignè al prosciutto cotto

Ingredienti:
-12 bignè
-100g prosciutto cotto
-150g di robiola
-1 ciuffo di prezzemolo
Procedimento:
  • Lavare i prezzemolo,ascuigarlo e tritarlo finemente,tritare il prosciutto cotto;
  • mettere in una ciottola la robiola il prezzemolo e il cotto tritati e ammalgamare bene con una forchetta;
  • versare il composto in una siringa da pasticcere e riempire i bignè attraverso la fessura che avete praticato con un coltello affilato;
  • sistemare i bignè in una pirofila e passarli nel forno già caldo a 180° per 5 minuti e servire tiepidi.




Cestini con speck, carote e scamorza

Ingredienti:
-un rotolo di pasta brisè
-8 fette di speck
-350g carote
-100g scamorza
-timo
-cipolla
-sale
Procedimento:
  • Ungere e infarinare 8 stampini a cestino, foderarli con la pasta brisè, riempire con lenticchie o fagioli secchi gli stampini e metterli in forno a 200°C per 10-15 minuti (fino al rossore).
  • Pelare le carote,lavarle e sbollentarle in acqua salata e ridecerele in listarelle,
  • tagliate la scamorza a dadini;
  • fate soffriggere la cipolla a fette in una padella con un goccio d'olio, unite le carote a cuocete per 5 minuti;
  • distribbuite su ciascun cestino 1 ferra di speck, un pò di carote e qualche dadino di scamorza e spolverizzare con il timo;
  • mettere i cestini su una placca da forno e scaldare in forno per qualche minuto,in modo che la scamorza si sciolga;
  • servire tiepidi.


giovedì 29 settembre 2011