martedì 7 aprile 2015

Pavlova



Super torta o meglio dessert per finire ogni vostra cena in bellezza....

Ingredienti:
per la base meringa:
- 150g albumi
- 220g zucchero
- 16g amido di mais
- 10g aceto di mele

per la farcitura:
- 250g panna fresca da montare
- 150g crema pasticcera

per la salsa:
- 200g fragole fresche
- 3 cuchiai zucchero a velo
- succo di mezzo limone

per la decorazione:
- fragole q.b.
- mirtilli q.b.
- lamponi q.b.

Procedimento:
-per prima cosa preparare la meringa: pesare lo zucchero e mettere da parte, in una planetaria iniziare a montare gli albumi e aggiungere lo zucchero in tre volte, nell'ultima volta setacciarci in mezzo l'amido di mais, e lasciare montare il tutto per 10 minuti; quando è completamente montata aggiungere l'aceto e fare montare ancora qualche secondo;

-una volta montata prendere una teglia da forno foderarla con la carta da forno e disegnare un cerchio di diametro 18 cm, posizionare l'impasto di meringa nel mezzo e con una spatola iniziare a modellarlo, si devono formare i bordi un po' più alti e all'interno deve formare leggermente una conca;


-non preoccupatevi la meringa ha molta struttura ed è facile da lavorare, una volta ottenuta la forma desiderata preriscaldare il forno a 150°C e quando si inforna abbassare a 120°C per 1 ora e 10 minuti,
trascorso il tempo lasciare raffreddare la meringa in forno socchiuso;



- con i tuorli rimasti preparare la crema pasticcera

-per la salsa di fragole procedere mettendo le fragole, lo zucchero a velo e il succo di limone in un mixer e frullare fino ad ottenere una salsa;

-infine preparare la farcitura con le dosi elencate negli ingredienti; deve risultare una crema densa e con sapore prevalente di panna e una nota di crema pasticcera;

-il dolce va assemblato al momento o al massimo 4 ore prima perchè la meringa è molto fragile;

-assemblaggio: sistemare la meringa sul piatto da portata, mettere la farcitura, poi la salsa di fragole fresche, e infine decorare a piacere con i frutti rossi e spolverizzare con zucchero a velo.












venerdì 2 maggio 2014

Biscotti Cookie-Flakes


Eccomi con una nuova ricetta di biscotti gustosi per iniziare bene la mattina!
Il nome è un invenzione del mio moroso, è formato da due parole perchè per questa ricetta ho preso spunto da due tipi di biscotti: i cookies americani e le rose del deserto.
Dovete sapere che sono una fan delle ricette americane, però le trovo molto ricche di zuccheri allora ho inventato questi biscotti per avere una versione più leggera dei cookies pur mantenendo la loro fragranza.
Vi lasacio alla ricetta!!

Ingredienti:
- 130g burro
- 100g farina
- 30g fecola
- 70g gocce di cioccolata
- 80g corn flakes
- 1 uovo
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 80g zuccchero

Procedimento:
- tritare con il robot i corn flakes e mettere da parte,

- in una planetaria mescolare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo ed infine le farine ed il lievito,

- unire i corn flakes tritati e le gocce di cioccolata con un cucchiaio,
- far riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti,

- fodereare una teglia di carta da forno e trascorso il tempo prendere l'impasto, aiutandosi con un cucchiaio formare una pallina e poi schiacciarla ed adagiarla sulla teglia, ripetere l'operazione con tutto l'impasto,

- cuocere a 180° per 10 minuti.

lunedì 3 febbraio 2014

Biscotti danesi al burro


 
Ingredienti:
- 300g farina
- 200g burro morbido
- 110g zucchero a velo
- 20g fecola
- 40g albume
-2 cucchiai di latte

Procedimento:
  • in una planetaria con il gancio a farfalla mettere il burro e far lavorare fino a che non diventa una cremina,
  • aggiungere poi lo zueero a velo, l'albume e il latte e lasciare lavorare la planetaria per 5 minuti,
  • infine aggiungere la farina e la fecola, una volta che l'impasto è compatto avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti,
  • trascorso il tempo tirare l'impasto alto 5mm e fare i biscotti con le formine che desiderate,
  • infornare a 180° per 20 minuti.
  • se volete fare i biscotti utilizzando la siringa con la punta a stella dovete togliere dagli ingredienti 60g di farina, cosi l'impasto risulterà più morbido e importante non far riposare l'impasto perchè risulterebbe impossibile da utilizzare in quanto troppo consistente.
  • questi biscotti sono ottimi da gustare con una tazza di thè.